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山丘动态

2018-12-13

西安鼎鼎香餐饮空间设计

西安SKP以一种高端的业态诠释古城西安厚重的文化底蕴,激活了大西安的时尚气息。而鼎鼎香一个有着20年历史的北京火锅,其餐厅设计理念秉承”传统的食物+时尚就餐环境“。食物本身已经很传统,因此在就餐环境的呈现上,要与时尚现代的气质相互融合。


十多年前参与鼎鼎香的设计,十年之后再次“相遇”。对于设计师同一个甲方十多年之后再次合作,其中夹杂着各种超出一般项目的情感,因为它在设计旅程中就像是多年的朋友相遇......,也是一个崭新”蜕变“的碰撞。十年间相互成长后的酝酿之作就拉开了序幕......


在开启方案设计前,业主还提出对于以前店面的”玻璃球”要用全新方式去呈现,需要“新”与“旧”的碰撞,这是对于过去、现在未来的一种情感延续,基于这样一个要求我们将玻璃球呈现在入口的吧台区,看到水晶球时好运也就降临了。


半敞开的厨房是”五感”(视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉)的综合体验,就餐已经上升至“美感”的体验。它不仅仅是食品制作的过程展示,而是一种缔造美味的”SHOW”,所以在名厨区域我们也是做了很多空间的细节处理,收银台、名厨操作区域在不影响外观空间的视觉美感同时还要保证卫生规范的要求。设计是必须综合考虑各方面的因素,绝不仅仅是美观和情感的表达。


空间位于SKP六层,玻璃幕墙的室外是溜冰场,为保留户外平台外独有的“景色”,在做空间划分时候,将包间区域放在整个空间相对中心位置,而大厅空间则用集装饰、分隔、备餐功能于一体的金属架来分隔。把大厅空间划分为相对私密(卡座)、敞开空间,自然形成了合理的空间动线,保证餐厅上座率的同时,让各个空间即相互独立又相互联系。


路德维希·密斯·凡德罗提出的:"Less is more。我一直很欣赏这句话,室内空间很多时候很容易被“装饰”了,而不是被“设计”,设计是需要取舍,不能为了博眼球而一味去做很多无功能的“装饰细节’,所以在选材时候,我们全空间只用了三种材质:水磨石、艺术玻璃、玫瑰金。这种”少“与简洁"不是简单得像白纸一张,让你觉得空洞无物,根本就没有设计。

让每个来就餐的客户很舒服自在,不会为过度的环境装饰而分心,坐在餐桌前静静聆听火锅煮食物时的”咕嘟’声,闻着食物的香味......,等待食物出锅时的幸福感......,将食物送入口中味蕾的那种满足感,而这一切的体验都是结合环境的空间、灯光、材质,合奏出来的无声“音乐”所起的作用。


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