目录

DYNAMIC

山丘动态

2019-01-03

Noma 2.0餐厅

  

Noma 2.0坐落于Christiania附近的历史街区,这里曾是哥本哈根的旧时防御基地。原厂地用于军需储备的混凝土建筑,如今被改造成一间厨房,发酵工作室及操作间。BIG参与了位于此处11栋建筑的设计,包括餐厅,测试厨房和温室的小型建筑。设计师事务所Studio David Thulstrup参与了该餐厅的室内设计,并将这11栋建筑物打造成朴实和极简的当代氛围。该餐厅设计强调了对橡木、砖、钢材、混凝土和铜锌合金的趣味运用方式。其中每一栋建筑均采用某一材料且仅作为单一功能使用,如用餐区、入口、休息厅或私人用餐区。这些空间各自拥有极强的个性及表现力,然而聚合在一起又会展现出巨大的能量。Noma 2.0的厨师和合伙人René Redzepi将这7栋建筑和餐厅空间称之为“餐饮聚落”。

▼餐厅内景


建筑入口的山形空间由铜锌合金打造,随着时间的推移,它将逐渐氧化并失去光泽。来访者从一扇朴素的大门进入餐厅,面前的水磨石地板经打磨而显现出清晰的石头纹理。如果来访者愿意遵从大部分丹麦人“进屋脱鞋”的习惯,那么他将更加直观的感受到地板的水磨石纹理。由天然橡木板铺设的天花板和墙壁沿空间蔓延开来,衣橱柜门自然的与它们衔接在一起。北侧天花板上悬挂着巨大的艺术作品,这个由浮木和磁铁打造的“Conscious Compass”艺术品由丹麦籍冰岛艺术家Olafur Eliasson倾力打造。

▼入口空间


在Noma 2.0中,厨房将遵循René Redzepi的意愿采用开放式,厨师们在位于中央的厨房区域工作,与食客们展开互动。厨房设计摒弃了常见的不锈钢材料,而转用橡木搭建小岛式厨作空间。设计师选用来自比利时的专业厨房家具品牌Maes Inox来打造这一空间。厨房四周的玻璃走廊,将来自中心区的强大能量释放到各个空间里。中央交通空间的圆桌上摆放着众多如同实验室标本的玻璃罐子,里面装满了当季的新鲜食材,其身后的墙壁上装点着来自丹麦艺术家Carl Emil Jacobsen的艺术作品。由钢架结构和玻璃面板打造的屋顶让室内环境沐浴在阳光下。其下方的抛光水磨石地板在阳光下闪烁着光亮。

▼采用开放式中央厨房


42坐席的用餐区散布在具有当代风格的谷仓建筑中。食客们就坐在橡木围裹的环境中,通过巨大的立面玻璃窗与远处的河湖自然展开对望。室内地板及墙壁由Dinesen橡木板打造,木板接合处由蝴蝶榫固定。用250,000颗隐形螺丝固定堆放的木板,作为装饰布置在墙壁一侧。位于中心处的柜台由来自海港的,拥有200年历史的木梁打造。用餐空间被刻意简化,营造出充满故事性的空间氛围。随着菜单的季节性变化,Noma的空间装饰也随之改变。设计师与Redzepi主厨一起为用餐空间设计了极具当代风格的餐桌,搭配斯堪的纳维亚风格的座椅和藤编椅被,使餐厅别有一番风味。该烟熏橡木餐桌由来自于家族企业Brdr. Krüger。餐厅里的其他家具如嵌入式和自由式服务台等均为特别定制。

▼简化设计的公共用餐空间


▼亲密十足的私人用餐空间



本文章由山丘设计编写,如有问题,请联系我们!文章来源:http://www.sysqsj.com/